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科学家们种植辛辣的番茄是为了满足味蕾还是其他什么？_我的网站
一 | 每日商报讯 出门等公交，对不少不擅长摆弄智能手机的老年人来说，总像在开“盲盒”，要么顶着烈日或大雨在站台干熬，要么刚转身离开，就眼睁睁看着班车从眼前溜走，白白耽误十几分钟。辛辣的食物在世界各地很受欢迎。辣椒素是“热”食物味道的活性成分，是一种具有独特性质的化学物质，使食物美味可口。然而，辣椒素生产植物（辣椒科或辣椒）通常较小，产量相对较低。现在，科学家们想出了一个替代方案：设计番茄植株来生产辣椒素。如果一切顺利，总有一天你可以享用热番茄，甚至从热番茄中提取的辣椒素。研究表明，番茄具有生产辣椒素所需的所有遗传信息。”我们知道所有的基因都存在于番茄中，”科学家阿古斯丁·兹恩说。这一困扰成了不少银发族的出行痛点，如今有了接地气的解法——杭州公交创新推出 的“电子站牌进社区”新模式，让老年朋友足不出小区，在家门口就能掌握就近公交的全部动态。本文通过介绍番茄如何产生辣椒素，将植物转化为“生物工厂”和辛辣小吃，提出了一种激活番茄遗传机制的基因编辑方法。
二 | 昨天下午，记者赶到率先试点的铭元北城枫景园，走进小区东南门旁的“乐享幸福里”活动室，抬头便能见到墙上挂着的公交发车预告屏，白马庄街华鹤街口站途经的5条核心线路正实时滚动——车辆编号、行驶方向、下一班时间，所有信息一目了然。活动室驻点工作人员王海告诉记者，这块前天才正式投用的屏幕，恰好戳中了小区老年居民最在意的出行痛点，“公交站牌离活动室不过几步路，只要盯着屏幕掐点出门，再也不会错过车了。这个“生物工厂”可以生产比目前更多的化学品。而且屏幕设计上也做了‘减法’，不像手机App那样信息繁杂，只聚焦社区周边最常用的几条线，字体和界面也都照顾老年人的阅读习惯。
三 | ”据王海介绍，活动室每天上午八点半开放至下午五点，正好覆盖了老人们买菜、遛弯、走亲访友的高峰时段，“加上最近天热，来屋里等车的人明显多了，大家一边盯着屏幕一边唠家常，以前那种怕赶不上车的焦虑，一下子淡了不少。番茄有一个类似辣椒素的遗传途径，类似于辣椒中的辣椒素，因为这两种南美植物是相关的。
四 | ”在我们的实验室里，我们研究了这两个物种，”zsgn说。”居民许奶奶也是这里的常客，她笑着说，“以前只能去站台瞎等，大热天晒得头晕，现在出门前瞅一眼屏幕，车快到了再迈腿，两步路就到站，太方便了。
五 | 去年，他的研究小组利用基因编辑技术“驯化”了野生番茄，在几代人的时间内培育出比野生番茄多出果实的品种。这个过程实际上类似于种植作物的过程——早期的农民种植了每一代产量最高的植物，这样他们的基因信息就可以存活下来。”在杭州市公交集团客运管理部副经理吴俊眼中，这块屏幕还有不一样的含义。
六 | zsgn说，与辣椒素生产相关的遗传途径非常复杂，很难打开这条途径。辛辣的西红柿可能有一些新的烹饪意义，但更重要的是，它们可以作为辣椒素的生物工厂。
七 | 这些化合物有医疗用途。虽然辣椒素是最有名的，但辣椒中有五种天然辣椒素。它们在工业应用中有一定的地位，例如癌症治疗、抗炎和止痛药，甚至胡椒喷雾。
八 | 为什么不多加些辣椒呢？与土豆、西红柿和烟草不同，辣椒以劳动和生长困难而臭名昭著。
九 | 因此，研究人员认为辣味番茄可以产生更多的辣椒素。他告诉记者，杭州公交正持续优化线路和运力调配，今年则进一步把服务重心向老年群体倾斜，着力解决“候车久”“到站步行远”等现实难题。“电子站牌进社区”正是“公交安心达”整体方案的关键一环，目的就是为夏季高温天里等车的老年人纾困。
十 | 然而，并不是每个人都同意这种方法。乔治亚大学的植物遗传学家和分子生物学家埃丝特·范德克纳普指出，辣椒有很多种。当然，从想法到落地并非一蹴而就。”番茄的生产确实可以这样优化，”她承认，但与辣椒不同，家养番茄不是一种多样化的作物。据吴俊回忆，“公交安心达”方案早在年初便开始部署，4月份正式启动专项调研。范德纳普说，辣椒更有可能针对不同的生长条件进行优化。期间除了社区业委会审批，还经历多部门协同选址等流程，最终形成了一套配套的选址方案——将根据各个小区凉亭、活动中心、纳凉点等不同场地条件灵活调整安装点位。”我认为大自然提供了这个特殊的生物工厂。铭元北城枫景园之所以能够成为首个试点，正是因为这里老年人口密集，且业委会高效配合，最终快速落地实施。
十一 | 记者了解到，这次的尝试只是个开始。按照规划，大关、德胜、小河街道等多个点位已进入施工推进阶段，预计8月可陆续完成电子站牌进社区的布置。加利福尼亚大学戴维斯分校的植物遗传学研究人员艾伦·范德因茨同意范德克纳佩的批评。后续，杭州公交还将因地制宜灵活拓展布设场景，稳步扩大服务覆盖范围，让更多市民在家门口就能享受到省心、舒适的公交候车服务。他说，辣椒是一个“巨大而有效的辣椒素工厂”。相比之下，西红柿需要更多的水，因为它们很软，所以更难处理。他更感兴趣的是看到在番茄生物工厂工作的研究人员转向更难培养的化合物。他说，他们可以通过生产辣椒素来操纵番茄中的香兰素途径，并将这种水果用作昂贵而困难的豆类的生物工厂。
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